Мягкий сыр, произведённый в Брянской области из высококачественного козьего молока по традиционному рецепту.
Легенда гласит, что верхушку тогда ещё остроконечной пирамидки отсёк очень любивший Валансе Наполеон, сердитый после военных неудач в Египте. Чтобы не гневить императора, впредь сыровары таким и стали его делать – в форме усечённой пирамиды.
Этот Валансе обсыпан золой из веточек фруктовых деревьев, а сверху покрыт благородной белой плесенью. В пикантную, приятно поскрипывающую на зубах корочку заключена белоснежная мякоть - чуть творожистая, кремовая, с нежным кисломолочным ароматом. Во вкусе деликатные козьи нотки дополнены минеральными от золы – прекрасная гармония контраста!
Валансе в обсыпке из золы самодостаточен, в особых дополнениях он не нуждается. Сыр станет эффектной частью сырной тарелки.
Отличную пару ему составит минеральное сухое белое вино французское Шабли, Сансер или Мюскаде, испанский Альбариньо, итальянское Гави.