Мягкий сыр из козьего молока с корочкой из белой плесени и характерным рисунком из
древесной золы. «Мон Флёр» варится по традиционной технологии французского сыра
Бюш де Шевр. «Бюш» в переводе означает «полено», а «шевр» — «коза».
Считается, что этот сыр начали производить во Франции в Пуату-Шаранте, когда этот регион был под влиянием арабов-сарацинов, которые использовали козье молоко для питания и изготовления сыра.
Сейчас, Бюш де Шевр производят по всей Франции. Употребляется он как закуска, десерт или ингредиент в различных блюдах.